De warme smaken van goulashsoep
Goulashsoep recept is vooral populair tijdens koude dagen. Het is een rijke soep die oorspronkelijk uit Hongarije komt. Deze soep staat bekend om zijn diepe smaak. In Hongarije wordt hij vaak gegeten als maaltijdsoep. Goulashsoep bevat rundvlees, paprika, uien en soms aardappels. Het gerecht is goed gevuld en vult je maag. In Nederland wordt deze soep ook veel gegeten, vooral in herfst en winter. Door de stevige ingrediënten is het ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een vullend gerecht. De combinatie van groenten en vlees maakt het een voedzame keuze voor het hele gezin.
Welke ingrediënten heb je nodig voor goulashsoep?
Bij het maken van een lekkere goulashsoep heb je een aantal vaste ingrediënten nodig. Voor ruim vier porties gebruik je meestal zo’n 400 tot 500 gram runderlappen of sukadelappen. Verder heb je twee grote uien en twee paprika’s nodig, bijvoorbeeld een rode en een groene. Een paar teentjes knoflook geven extra smaak. Tomatenpuree en paprikapoeder horen er ook bij, net als runderbouillon. Je voegt een laurierblad, wat karwijzaad en eventueel aardappels toe. De soep krijgt dikke stukken rundvlees die langzaam worden gestoofd totdat ze zacht zijn. Paprika brengt kleur en een frisse smaak. Uien zorgen voor een mooie basis. Door deze ingrediënten krijgt de soep zijn bekende geur en smaak.
- 400 tot 500 gram runderlappen of sukadelappen
- 2 grote uien
- 2 paprika’s (bijv. rood en groen)
- enkele teentjes knoflook
- tomatenpuree
- paprikapoeder
- runderbouillon
- laurierblad
- karwijzaad
- aardappels (optioneel)
Stapsgewijze uitleg: zo maak je goulashsoep klaar
Het maken van goulashsoep begint met het snijden van het vlees in kleine blokjes. Je snijdt ook de uien, paprika en eventueel de aardappels. Verhit wat olie in een grote pan. Bak het rundvlees rondom bruin zodat het lekker mals wordt. Voeg dan de uien en knoflook toe en bak deze mee tot ze zacht zijn. Daarna doe je de paprika erbij en bak je alles samen nog een paar minuten door. Strooi het paprikapoeder over het mengsel en roer goed door. Voeg dan de tomatenpuree toe. Schenk er vervolgens de runderbouillon bij en doe het laurierblad en karwijzaad in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat de soep op laag vuur zeker anderhalf tot twee uur sudderen. De smaak wordt zo dieper en het vlees extra mals. Voeg als laatste eventueel de aardappels toe en laat die nog even meekoken tot ze gaar zijn.
- Stap 1: Snijd het vlees in kleine blokjes en snijd de uien, paprika en aardappels
- Stap 2: Verhit olie en bak het rundvlees rondom bruin
- Stap 3: Voeg uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn
- Stap 4: Voeg paprika toe en bak nog enkele minuten
- Stap 5: Strooi paprikapoeder over het mengsel en roer goed door
- Stap 6: Voeg tomatenpuree toe
- Stap 7: Schenk runderbouillon erbij en voeg laurierblad en karwijzaad toe
- Stap 8: Breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur 1,5 tot 2 uur
- Stap 9: Voeg eventueel aardappels toe en laat meekoken totdat gaar
Variaties op het traditionele recept
Hoewel het originele recept uit Hongarije komt, zijn er in andere landen veel variaties ontstaan. In Duitsland en Oostenrijk wordt naast rundvlees soms ook worst gebruikt. Je kunt, als je geen rundvlees wilt, ook kip of varkensvlees nemen. Sommige mensen voegen extra groenten toe, zoals wortel of bleekselderij. Liever een lichtere soep? Gebruik dan wat meer bouillon en minder aardappel. Meng gerust verschillende soorten paprika voor extra kleur. Voor een pitje mag er een beetje chilipoeder in. Voor vegetariërs is er een versie zonder vlees, waarbij je bonen toevoegt voor extra vulling. Elke familie heeft zijn eigen manier om deze soep naar jouw smaak aan te passen.
- In Duitsland en Oostenrijk: ook worst
- Kip of varkensvlees als alternatief
- Extra groenten zoals wortel of bleekselderij
- Kleur toevoegen door verschillende paprikasoorten
- Chilipoeder voor wat pit
- Vegetarische versie met bonen
- Iedere familie heeft eigen recepturen
Handige tips voor de beste goulashsoep
Voor het lekkerste resultaat stoof je het vlees altijd langzaam en voor langere tijd. Zo wordt het heerlijk zacht. Gebruik runderlappen of sukadelappen, want deze worden het malst in de soep. Bak eerst het vlees goed bruin, dit geeft een diepe smaak. Verse paprika’s en uien maken de soep extra lekker. Proef tussendoor of er nog wat peper of zout bij moet. Je kunt de soep al een dag van tevoren klaarmaken, de smaak wordt dan nog voller. Bewaar restjes in de koelkast of vries ze in voor later. Serveer goulashsoep met een stuk brood of een beetje zure room bovenop voor een frisse smaak.
- Langzaam en langdurig stoven voor mals vlees
- Gebruik runderlappen of sukadelappen
- Bak het vlees bruin voor een diepe smaak
- Verse paprika’s en uien maken de soep extra lekker
- Proef tussendoor of er nog peper of zout bij moet
- Maak de soep een dag van tevoren voor vollere smaak
- Bewaar restjes in koelkast of vries ze in
- Serveer met brood of zure room
Meest gestelde vragen over goulashsoep recept
-
Hoe lang kun je goulashsoep bewaren?
Goulashsoep blijft in een afgesloten bakje in de koelkast tot drie dagen goed. In de vriezer kun je het maximaal drie maanden bewaren.
-
Kan ik goulashsoep zonder vlees maken?
Je kunt goulashsoep ook zonder vlees klaarmaken. Gebruik dan bijvoorbeeld bonen of champignons als vulling. Zo blijft de soep stevig en smaakvol.
-
Is goulashsoep geschikt voor kinderen?
Goulashsoep is geschikt voor kinderen als je hem niet te pittig maakt. Laat scherpe kruiden of heet paprikapoeder weg voor een mildere smaak.
-
Welke soort vlees is het beste voor deze soep?
Voor goulashsoep gebruik je het liefst draadjesvlees, zoals runderlappen of sukade. Dit vlees wordt tijdens het sudderen lekker mals.
-
Wat eet je bij goulashsoep?
Goulashsoep kun je goed eten met vers brood, een beetje rijst of een lepel zure room. Dit maakt de maaltijd compleet en vult goed.