De bijzondere smaak en vorm van venkel
Venkel schoonmaken is een stap die je misschien niet elke dag uitvoert, want deze groente ligt niet standaard in elke keuken. Toch is venkel steeds vaker te vinden in de supermarkt. Venkel ziet eruit als een witte, ronde bol met groene stengels en fijne, grasachtige blaadjes. De smaak is fris en een beetje zoet, met een vleugje anijs. Dat maakt venkel heel geschikt voor in salades, ovenschotels of als groente bij vis. Voordat je begint met koken of snijden, is het belangrijk om venkel goed te wassen en te snijden. Het lijkt misschien lastig, maar met het juiste stappenplan is het eenvoudig.
Een goede start: wassen en de stelen verwijderen
Begin met het afspoelen van de venkelknol onder koud water. Zorg dat je eventueel zand en aarde voorzichtig wegwast. Venkel groeit laag bij de grond, dus er kan soms wat vuil tussen de bladeren zitten.
Pak daarna een scherp mes en snijd de groene stelen bovenaan de bol eraf. Laat een klein stukje over als je de venkel bij elkaar wilt houden tijdens het snijden. De stelen gooi je niet weg, want de fijne groene blaadjes geven veel smaak aan een gerecht. Je kunt ze als garnering gebruiken of toevoegen aan een salade.
Buitenkant klaarmaken: bruine plekjes verwijderen en onderkant aansnijden
Bekijk de buitenste schil van de venkel goed. Zitten er bruine plekjes of harde stukjes op? Die kun je wegsnijden met een mesje of dunschiller. Zo blijft alleen het frisse gedeelte over.
Leg daarna de knol op een snijplank en snijd een klein plakje van de onderkant af. Dit onderste stukje is vaak droog en hard, dus die heb je niet nodig. Nu is de venkel helemaal schoon en klaar om te snijden of te koken. Op deze manier haal je het beste uit de verse groente en blijft de smaak mild en lekker.
Venkel snijden voor gebruik in verschillende gerechten
Als de venkel goed is schoongemaakt, is het tijd om hem te snijden. Snijd de knol doormidden, van boven naar beneden. Je ziet nu in het midden een kleine, harde kern zitten. Deze kan je eruit snijden als je rauwe venkel gebruikt in een salade, want de kern kan wat stug aanvoelen.
Wil je de venkel koken, stoven of roosteren? Dan kun je de kern gerust laten zitten, want tijdens het koken wordt deze zacht. Snijd de helften daarna in dunne plakjes, blokjes of reepjes, afhankelijk van het gerecht. Voor salades gebruik je vaak dunne ringen of plakjes; voor ovenschotels zijn dikkere stukken juist lekker.
Tips voor het bewaren en combineren van venkel
Nadat je venkel hebt schoongemaakt en in stukken hebt gesneden, kun je het direct gebruiken. Wil je de groente bewaren? Wikkel de venkel dan in een vochtige doek of leg de stukken in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft venkel twee tot drie dagen vers.
Wist je dat je venkel goed kunt combineren met sinaasappel, gegrilde kip, vis of geitenkaas? Ook past de smaak bij aardappelgerechten en in risotto. Venkel wordt zachter en milder als je hem bakt of roostert in de oven, terwijl rauwe venkel juist knapperig en fris is. Experimenteer gerust met verschillende manieren van bereiden, zo ontdek je welke smaak het beste bij jouw maaltijd past.
Meest gestelde vragen over venkel schoonmaken
-
Hoe weet ik of een venkelknol vers is?
Een verse venkelknol voelt stevig aan en heeft geen zachte of bruine plekken. De knol moet wit tot lichtgroen zijn en de blaadjes frisgroen en niet verlept.
-
Kan ik de groene stelen en het loof van venkel eten?
De stelen van venkel zijn wat harder, maar de fijne groene blaadjes bovenop kun je eten. Ze geven extra smaak aan gerechten, bijvoorbeeld in een salade of als versiering.
-
Hoe bewaar ik venkel het beste na het schoonmaken?
Na het schoonmaken blijft venkel het langst vers als je hem in een afgesloten bakje of in een vochtige doek in de koelkast legt. Zo kun je de groente nog twee tot drie dagen gebruiken.
-
Moet ik venkel altijd schillen voor gebruik?
De buitenkant van venkel schil je niet helemaal, maar je kunt harde of bruine plekjes wel wegschillen of snijden. De rest van de schil is gewoon eetbaar na goed wassen.
-
Kun je venkel rauw eten of moet het gekookt worden?
Venkel kun je rauw eten in een salade, maar ook koken, bakken of roosteren. Rauw smaakt venkel knapperig en lichtzoet, terwijl gekookte venkel zacht wordt en milder smaakt.