Gevulde koeken maken is iets wat veel mensen leuk vinden, want deze klassieke traktatie is zacht van binnen en knapperig van buiten. Je kunt ze kopen in bijna elke supermarkt, maar zelf bakken in je eigen oven geeft ze een extra lekkere smaak en geur. Met een paar eenvoudige stappen en wat basisingrediënten zet je ze zo op tafel. Iedereen kent wel de geur van vers gebakken koeken met amandelspijs: het ruikt meteen gezellig in huis.
Waar gevulde koeken vandaan komen
Het gevulde koekje is echt een Nederlandse favoriet. Al sinds de vorige eeuw ligt deze ronde koek in bakkerijen over het hele land. De knapperige buitenkant van zanddeeg en het zachte zoete spijs in het midden zorgen samen voor die bekende smaak. Bakkers voegen vaak een halve amandel toe als versiering, zodat je direct ziet wat erin zit. Dat kleine detail maakt het helemaal af en zo herken je de echte versie meteen.
Welke ingrediënten je nodig hebt
Om zelf gevulde koeken te maken, heb je niet veel nodig. Het belangrijkste in het deeg is boter, suiker, bloem en een beetje zout. Voor de vulling moet je amandelspijs kopen of zelf maken. Wil je de koek nog mooier laten glanzen? Dan kun je een eitje gebruiken om de bovenkant te bestrijken. Heel soms kiezen mensen voor marsepein in plaats van amandelspijs, maar traditioneel is amandelspijs de enige echte vulling. Vergeet tot slot niet een paar mooie geschaafde amandelen voor erop. Zo zien de koeken er ook uit als bij de bakker.
Stapsgewijs aan de slag met het bakken
Eerst maak je het deeg klaar. Meng hiervoor koude boter met suiker, bloem en zout. Sommige mensen voegen ook een beetje citroenrasp toe voor een frisse smaak, maar dat hoeft niet. Daarna laat je het deeg even rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de koeken straks hun mooie vorm houden tijdens het bakken. Als het deeg heeft gerust, rol je het uit en steek je rondjes uit. Nu kun je elk rondje vullen met een flinke lepel amandelspijs. Leg een tweede rondje bovenop en druk de randen rustig aan. Smeer de bovenkant in met wat losgeklopt ei: daardoor krijg je die mooie kleur. Leg de gevulde koek met voldoende tussenruimte op een bakplaat, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Tips om ze extra lekker te maken
Soms kun je ook een beetje kaneel toevoegen aan het deeg voor een warme smaak. Houd je van een iets zachtere koek? Bak ze dan net iets korter. Wil je juist graag dat ze extra krokant zijn? Laat ze dan een paar minuten langer in de oven. Je kunt ze na het bakken het beste even laten afkoelen op een rooster. Ze zijn dan stevig genoeg om op te pakken, maar nog heerlijk zacht van binnen. Gevulde koeken blijven goed vers in een koekblik, dus je kunt er makkelijk meerdere tegelijk maken. Zo heb je altijd iets lekkers in huis voor onverwacht bezoek of een kopje thee.
Veelgestelde vragen over gevulde koeken maken
Hoe lang moet je gevulde koeken bakken?
Gevulde koeken bak je meestal 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Let op dat de koeken goudbruin worden. Wanneer ze uit de oven komen, zijn ze nog iets zacht, maar ze worden steviger als ze afkoelen.
Kun je het deeg en het spijs vooraf maken?
Het deeg en de amandelspijs kun je allebei een dag eerder maken en bewaren in de koelkast. Zo kun je op de dag zelf snel beginnen met bakken.
Moeten gevulde koeken in de koelkast bewaard worden?
Gevulde koeken hoeven niet in de koelkast. Je kunt ze het beste in een afgesloten trommel bewaren. Daar blijven ze zeker een paar dagen lekker.
Wat kun je doen als je geen amandelspijs lust?
Als je geen amandelspijs lust, kun je voor de vulling marsepein gebruiken of bijvoorbeeld hazelnootspijs. De smaak wordt dan wel anders dan het originele koekje.
Kun je de koeken invriezen?
Je kunt gevulde koeken zonder probleem invriezen. Laat ze eerst helemaal afkoelen. Stop ze daarna los van elkaar in een zak of doos. Zo kun je later altijd een verse koek uit de vriezer pakken.