De Japanse klassieker die iedereen kan maken
Beef teriyaki recept is de perfecte keuze als je snel een lekkere maaltijd op tafel wilt zetten. Dit Japanse gerecht staat bekend om zijn zachte runderreepjes met een glanzende, zoete saus. In veel huishoudens wordt beef teriyaki gemaakt met een kant-en-klare saus uit een flesje, maar je kunt deze klassieker heel gemakkelijk zelf bereiden. Zo bepaal jij zelf de smaak en weet je precies wat erin zit. Met een paar basisproducten uit de supermarkt maak je al snel een verse, smaakvolle maaltijd die bijna iedereen lekker vindt. Veel mensen eten dit graag met rijst en knapperige groenten, maar je kunt er volop mee variëren.
De belangrijkste ingrediënten voor een goede basis
Voor een traditionele beef teriyaki heb je niet veel nodig. Het draait om mals rundvlees, vaak biefstuk, dat je in dunne reepjes snijdt. Rijst is een fijne basis om het gerecht compleet te maken. Daarnaast horen ui en knoflook thuis in het gerecht, omdat deze zorgen voor extra smaak in de saus. Voor beef teriyaki saus gebruik je onder andere sojasaus, mirin of een andere zoete rijstwijn, suiker en een klein beetje olie. Sommige mensen voegen ook sesamolie toe voor een nootachtige smaak. Met wat gember wordt het geheel nog wat frisser. Heb je geen mirin in huis? Dan kun je het vervangen door een beetje witte wijnazijn met suiker. Dit maakt het recept heel toegankelijk, ook als je niet vaak Japans kookt. Groenten zoals broccoli, wortel of paprika zijn lekkere toevoegingen voor wat kleur en variatie.
- mals rundvlees (vaak biefstuk), in dunne reepjes
- rijst
- ui
- knoflook
- sojasaus
- mirin of een andere zoete rijstwijn
- suiker
- olie
- sesamolie (optioneel)
- gember
- witte wijnazijn met suiker als vervanger voor mirin
- groenten zoals broccoli, wortel of paprika
Stap voor stap beef teriyaki bereiden
Het bereiden van beef teriyaki begint met het snijden van het vlees in dunne reepjes. Zo gaart het snel en blijft het lekker mals. Marineer het vlees kort met een beetje olie en peper voor extra smaak. Terwijl het vlees rust, maak je de teriyaki saus klaar door de sojasaus samen met mirin, suiker en wat geraspte gember in een pannetje zachtjes te verwarmen. Dit mengsel hoeft maar een paar minuten te koken, totdat de saus wat dikker wordt en mooi glanst. Bak de ui en knoflook in een wok of grote pan tot ze zacht zijn, en voeg dan het vlees toe. Roerbak het geheel snel, zodat het vlees bruinig en gaar is, maar niet taai wordt. Voeg nu de teriyaki saus toe, laat het kort samen pruttelen, en strooi er naar smaak nog wat sesamzaadjes over.
Tips voor variatie in je beef teriyaki
Het leuke aan een gerecht zoals beef teriyaki is dat je makkelijk kunt spelen met ingrediënten. Gebruik je liever kip of tofu, dan lukt dat ook goed. De saus past namelijk bij veel verschillende soorten eiwitten. Houd je van groenten? Voeg dan extra veel broccoli, peultjes of paprika toe. Wie het graag pittig heeft, doet er wat fijngehakte rode peper bij. Gekookte rijst of noedels zijn een fijne basis, maar ook met bloemkoolrijst kun je experimenteren. Wil je minder zout eten, kies dan voor een lichte sojasaus of vervang een deel door water. Houd je niet van gember? Dan kun je dat gerust weglaten. Proef altijd de saus voordat je alles bij elkaar doet, want dan weet je precies of het naar je zin is.
- Gebruik kip of tofu in plaats van rundvlees
- Voeg extra broccoli, peultjes of paprika toe
- Voeg wat fijngehakte rode peper voor pit
- Serve er mee gekookte rijst of noedels of bloemkoolrijst
- Kies voor een lichte sojasaus of vervang een deel door water om minder zout te gebruiken
- Laat gember eventueel weglaten
- Proef altijd de saus voordat je alles bij elkaar doet
Zo krijg je het beste resultaat
Voor een heerlijke beef teriyaki is het belangrijk om niet te veel vlees tegelijk in de pan te doen. Zo bak je het snel en blijft het lekker sappig. Gebruik een hete wok of een grote koekenpan en zorg dat de olie goed heet is voordat je het vlees toevoegt. Zet alle ingrediënten klaar voordat je begint; dit heet ook wel mise en plaats. Zo kun je snel werken, wat belangrijk is bij roerbakgerechten. Gebruik altijd verse groenten voor de beste smaak en kleur. Serveer met gebakken sesamzaadjes en fijngesneden bosui voor een mooi vleugje groen bovenop. Met deze basis maak je telkens weer een makkelijke, gezonde maaltijd die nooit verveelt.
Meest gestelde vragen over beef teriyaki recept
Welke soort rundvlees is het beste voor beef teriyaki?
Voor beef teriyaki kun je het beste biefstuk gebruiken, zoals ossenhaas of kogelbiefstuk. Deze soorten zijn mals en snel klaar. Je kunt ook runderreepjes uit de supermarkt nemen.
Kan ik beef teriyaki maken zonder mirin?
Het is mogelijk om beef teriyaki zonder mirin te maken. Gebruik in plaats daarvan een beetje witte wijn azijn gemengd met suiker om een vergelijkbare zoete smaak te krijgen.
Welke groenten passen goed bij beef teriyaki?
Bij beef teriyaki passen onder andere broccoli, wortel, peultjes, paprika en bosui. Je kunt deze groenten wokken of licht koken en apart serveren.
Hoe lang kun je beef teriyaki bewaren?
Beef teriyaki kan je, afgedekt in de koelkast, tot twee dagen bewaren. Verwarm het kort op in een pan of magnetron voor het beste resultaat.
Kun je de saus voor beef teriyaki zelf maken?
De saus voor beef teriyaki kun je heel goed zelf maken. Je hebt vooral sojasaus, suiker, mirin (of vervanger) en gember nodig. Zelfgemaakte saus smaakt vaak frisser en minder zout dan kant en klare sauzen.