Verse aardbeien geven de beste smaak
Aardbeienjam maken lukt het beste met rijpe, zoete aardbeien. Verse aardbeien geven een diepe smaak en mooie kleur aan je jam. Was de aardbeien voorzichtig en verwijder het kroontje. Snijd grote exemplaren in stukjes. Zo zijn ze straks gelijk gaar. Aardbeien zijn in de zomer op hun lekkerst en vaak goedkoper. Zelfgemaakte jam is een fijne manier om aardbeien te bewaren. Dat geldt zeker als je veel aardbeien in de tuin hebt groeien of een doos vol meeneemt van de markt.
Ingrediënten die je nodig hebt voor jam
Voor zelf jam maken zijn maar een paar dingen nodig: aardbeien, suiker en een beetje citroensap. Suiker is onmisbaar, want die zorgt ervoor dat de jam goed blijft. Voor een stevige jam kun je geleisuiker gebruiken. Dit is suiker waar een beetje geleermiddel aan toegevoegd is. Daardoor krijgt de jam een dikker resultaat en hoef je minder lang te koken. Ook normaal kristalsuiker werkt, maar dan duurt het koken wat langer en kun je het beste wat extra citroensap of pectine toevoegen voor het stollen. Voor een standaard pot jam gebruik je meestal een pond aardbeien, een halve kilo suiker en sap van een halve citroen.
- Aardbeien
- Suiker
- Een beetje citroensap
Suiker is onmisbaar, want die zorgt ervoor dat de jam goed blijft. Voor een stevige jam kun je geleisuiker gebruiken. Dit is suiker waar een beetje geleermiddel aan toegevoegd is. Daardoor krijgt de jam een dikker resultaat en hoef je minder lang te koken. Ook normaal kristalsuiker werkt, maar dan duurt het koken wat langer en kun je het beste wat extra citroensap of pectine toevoegen voor het stollen.
Voor een standaard pot jam gebruik je meestal een pond aardbeien, een halve kilo suiker en sap van een halve citroen.
Het stappenplan voor het koken van aardbeienjam
- Start met het afwegen van het fruit en suiker.
- Doe de aardbeistukjes samen met de suiker en het citroensap in een grote pan.
- Breng alles op een matig vuur langzaam aan de kook.
- Roer af en toe zodat de suiker oplost.
- Als het begint te borrelen kun je het vuur iets hoger zetten.
- Tijdens het koken komt schuim bovenop de jam. Dit schuim kun je het beste er met een lepel afhalen.
- Laat het mengsel koken tot het de dikte krijgt van jam. Met geleisuiker is dat vaak al na vijf minuten. Gebruik je gewone suiker, reken dan op wat extra tijd.
- Test na het koken de dikte door een klein beetje op een koud schoteltje te leggen. Wordt het stevig, dan is de jam klaar.
Bewaren en genieten van je zelfgemaakte jam
Heet gemaakte jam moet je goed schoon bewaren. Gebruik het liefst gesteriliseerde potten. Om ze schoon te krijgen kun je ze onderdompelen in kokend water en aan de lucht laten drogen. Giet de hete jam met een trechter in de potten en sluit ze direct af. Zet de potten omgekeerd tot ze helemaal afgekoeld zijn. Zo trekken ze vacuüm en blijft je aardbeienjam veel langer goed. In een donkere kast is de jam zeker een jaar houdbaar. Bewaar je een pot in de koelkast nadat deze open is geweest, gebruik die dan binnen een paar weken. Smeer de jam op vers brood, in de yoghurt of als vulling van een taart. Zelf jam maken geeft niet alleen een lekker resultaat, het brengt ook een heerlijk huiselijke geuren in je keuken.
Veelgestelde vragen over aardbeienjam maken
Hoe weet je of de jam dik genoeg is?
De dikte van aardbeienjam kun je testen met een koud schoteltje. Doe een eetlepel warme jam op het bord en trek er met je vinger doorheen. Blijft het streepje zichtbaar en loopt het niet meteen dicht, dan is de jam goed.
Moet ik altijd geleisuiker gebruiken?
Voor aardbeienjam is geleisuiker handig, maar het hoeft niet. Je kunt ook gewone suiker gebruiken. Met gewone suiker moet je langer koken en vaak wat extra citroensap of pectine toevoegen voor de stevigheid.
Waarom moet ik de potten steriliseren?
Potten steriliseren voor jam zorgt ervoor dat er geen bacteriën en schimmels in zitten. Zo blijft de jam langer lekker en veilig om te eten.
Hoelang kun je zelfgemaakte jam bewaren?
Goed afgesloten en gesteriliseerde jam kun je tot een jaar bewaren op een koele, donkere plek. Als de pot open is, kun je hem het beste in de koelkast zetten en binnen enkele weken opmaken.
Wat doe ik als de jam te dun blijft?
Als de aardbeienjam dun blijft, kun je hem nogmaals een paar minuten laten koken. Controleer of je genoeg suiker en wat citroensap hebt toegevoegd, want die zorgen voor het indikken.