Aspergesoep recept is al jaren populair tijdens het aspergeseizoen. Het maken van deze romige soep is niet alleen leuk, maar ook verrassend eenvoudig. Witte asperges, vaak het witte goud genoemd, maken deze soep tot een echte voorjaarsklassieker. Een zelfgemaakte soep smaakt veel lekkerder dan een variant uit een pakje. De smaak is zacht en fris, met een lichte hint van zoet. Hieronder lees je hoe je zelf deze fijne voorjaarstraktatie maakt.
De basis van goede aspergesoep maken
Verse witte asperges vormen de kern van elke lekkere aspergesoep. De groente is tussen april en juni volop verkrijgbaar in de winkel. Bij het maken van de soep begin je met het zorgvuldig schillen van de asperges. Breek daarna een klein stukje van de onderkant af, omdat deze vaak droog en houtachtig is. De schillen en uiteinden kun je gebruiken om bouillon te trekken, waardoor je soep meteen meer smaak krijgt. Doe de schillen, afgebroken stukjes en een beetje zout in ruim water en laat dit zachtjes koken. Zo ontstaat er een lichte bouillon vol smaak, die je later als basis gebruikt voor je soep. Vergeet niet de schillen achteraf uit de pan te halen.
De soep binden en op smaak brengen
Na het maken van de bouillon mogen de asperges in stukjes in de pan. Door de groente kort te koken, blijven ze stevig en krijgen ze een volle smaak. Voor het binden van de soep wordt vaak bloem gebruikt. Smelt wat boter in een pan, voeg bloem toe en roer tot een gladde roux. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, terwijl je blijft roeren. Op deze manier voorkom je klontjes. Daarna mogen de stukjes asperge in de soep. Laat alles nog even zachtjes koken, zodat de smaken goed mengen. Tot slot maak je de soep extra romig met een scheutje slagroom of kookroom. Proef goed en voeg naar wens wat witte peper of nootmuskaat toe. Eventueel kun je de soep pureren met een staafmixer, maar traditionele aspergesoep heeft juist stukjes asperge erin.
Variaties op het klassieke aspergesoep recept
Er zijn veel mogelijkheden om het recept net even iets anders te maken. Soms wordt er fijngesneden lente-ui of bieslook toegevoegd voor een frisse bite. Knoflook, gerookte zalm of stukjes ham geven een volle smaak aan het geheel. Ook gebakken spekjes zijn heerlijk als garnering. In plaats van alleen witte asperges, kun je ook groene asperges gebruiken voor een andere smaak. Liefhebbers van vegetarisch kunnen de ham of spek vervangen door extra groente. Serveer de soep met een stukje stokbrood voor een complete maaltijd.
Zo serveer je aspergesoep als feestelijk voorgerecht
Aspergesoep is een populaire keuze voor feestdagen, bij bruiloften of tijdens een lunch met vrienden. Serveer de soep in mooie kommen of glazen. Garneer met wat verse kruiden, zoals peterselie of bieslook. Ook wat fijngesneden gekookt ei of een schepje crème fraîche maakt het geheel feestelijk. Door wat gebakken aspergepuntjes of een reepje zalm toe te voegen, ziet je soep er extra bijzonder uit. Deze soep smaakt extra lekker als hij vers bereid is. Je kunt hem prima tot een dag van tevoren maken, ideaal als je gasten krijgt.
Vraag en antwoord: veelgestelde vragen over het aspergesoep recept
- Hoe lang moet je asperges koken voor soep?
- Asperges koken voor soep duurt ongeveer tien tot vijftien minuten zodra ze in stukjes gesneden zijn. Ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
- Kun je aspergesoep invriezen?
- Ja, aspergesoep kun je goed invriezen. Laat de soep eerst helemaal afkoelen. Schenk hem daarna in een stevige bak en zet hem in de vriezer. De soep blijft zo ongeveer drie maanden goed.
- Mag je ook groene asperges gebruiken voor dit recept?
- Het is mogelijk om groene asperges in plaats van witte asperges te gebruiken. De smaak is iets krachtiger, maar de soep blijft romig en zacht.
- Welke room kun je het beste nemen voor aspergesoep?
- Voor aspergesoep kun je gewone kookroom of slagroom gebruiken. Slagroom maakt de soep extra rijk, terwijl kookroom iets lichter is.
- Kan de soep ook vegetarisch gemaakt worden?
- Het aspergesoep recept is makkelijk vegetarisch te maken. Gebruik groentebouillon en laat vlees of vis als garnering weg. Voeg eventueel extra groente toe voor meer smaak.









